MẪU Cách pha cà phê cappuchino

Nguồn bài viết: MẪU Cách pha cà phê cappuchino

Hầu hết các bạn đam mê nghề barista đều mê mẩn những ly cafe Ý đẹp mắt, hấp dẫn. Hỏi 10 bạn thì 9 bạn theo nghề vì cà phê Ý tạo hình nghệ thuật hấp dẫn và đẹp mắt. Ad cũng bén duyên với nghề cafe do xem latte art trên mạng hoặc tình cờ xem video của các baristas trên thế giới và bị cuốn hút ngay từ đầu. Đây là phần tóm tắt cơ bản để mọi người hiểu về cappuccino.

Công thức chung:

200ml Sữa tươi thanh trùng (Long Thành, Đà Lạt)

30ml Espresso chiết xuất bằng máy (Co thể sử dụng Cà phê Espresso của Coffee Tree đánh giá là tiêu chuẩn)

Vòi xịt ca cao (dành cho người mới bắt đầu để che khuyết điểm trên bề mặt bọt sữa)

Máy pha (để sử dụng với vòi đánh sữa và tách cà phê espresso)

Nghệ thuật pha cà phê là cách rót sữa vào cà phê trong cốc để tạo ra những hình thù thú vị. Hãy thử cảm giác của một nghệ sĩ thực thụ. Và một khi bạn biết nghệ thuật pha cà phê, bạn có thể thấy rằng chỉ uống Espresso thôi là chưa đủ… Đây cũng là cơ hội tuyệt vời để các barista giỏi thể hiện kỹ thuật, kinh nghiệm và cách thể hiện của họ. hành động như một nghệ sĩ.

Tạo bọt sữa – Cách tạo bọt sữa hoàn hảo nhất?

Pha một tách Capuchino là một nghệ thuật đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn

Để pha cà phê nghệ thuật, trước tiên chúng ta cần chuẩn bị sữa. Sữa được đun sôi trong máy pha cà phê espresso để tạo ra hỗn hợp sữa nóng và bọt sữa. Bọt sữa rất quan trọng trong nghệ thuật pha cà phê, tuy nhiên bạn sẽ không thể tạo ra bất cứ thứ gì nếu có quá nhiều bọt. Khi pha Cappuchino bạn cần nhiều bọt sữa nhưng chỉ cần rất ít khi pha latte. “Bọt sữa tiêu chuẩn”, Điều mà các baristas chuyên nghiệp mong đợi khi cà phê sủi bọt, là những bọt sữa nhỏ li ti, quyến rũ. Tuy nhiên, ranh giới giữa việc tạo ra hai loại bọt này rất mỏng. Điều tạo nên sự khác biệt chính là kỹ thuật pha cà phê mà bạn sẽ được chiêm ngưỡng dưới đây:

1. Hãy bắt đầu với sữa tươi lạnh và bình sữa cũng lạnh. Phải làm như vậy vì sữa lạnh dễ hòa lẫn với không khí và tạo bọt. (sữa không béo cũng có thể làm được như vậy.). Sau đó kiểm tra bộ tạo bọt đã sạch và khô chưa, đợi đèn báo của máy là xong!

2. Nhúng nhẹ dụng cụ tạo bọt bên dưới mặt hở của sữa. Ở giai đoạn này, sữa vừa sôi và vừa nổi bọt. Và đây là những gì bạn nên biết: bạn có hai lựa chọn:

Phương pháp 1: Không làm gì cả, chỉ cần để nó để đánh bọt hoặc sử dụng máy tạo bọt sữa tự động, và bạn sẽ nhận được những bọt khổng lồ, giống như những bọt bạn thấy khi rửa. Bát!

Phương pháp 2: Làm như sau: máy tạo bọt có một lỗ hút không khí trên tường. Điều chỉnh sao cho phần mở của sữa trong bình trùng với lỗ thoát khí này. Giữ nguyên bình sữa để máy tiến hành đun sôi và tạo bọt. Khối lượng sữa sẽ nhanh chóng tăng lên, và sau đó hạ thấp bình sữa (chỉ một ít thôi). Hãy nhớ rằng bất kỳ chuyển động đột ngột nào bạn thực hiện ngay lúc này đều có thể tạo ra bọt sữa lớn ngoài ý muốn.

3. Khi sữa còn ấm khoảng 50 độ C, nhấn chìm phần tạo bọt xuống đáy bình một cách cẩn thận và nhẹ nhàng, sau đó lắc bình để sữa được khuấy ngược chiều kim đồng hồ.

Khi sữa đạt đến nhiệt độ khoảng 70 độ C, quá trình sôi và sủi bọt của sữa kết thúc. Khuấy sữa để loại bỏ bọt lớn. Chuẩn bị cà phê espresso của bạn ngay bây giờ và bạn đã sẵn sàng để tạo ra tác phẩm nghệ thuật với những bọt sữa nhỏ!

Người pha chế cần phải kiên nhẫn và luyện tập thường xuyên để có kỹ thuật tạo ra một tách cà phê Capuchino

Bây giờ hãy nhìn vào những gì bạn có: một tách cà phê espresso tuyệt vời, một bình pha chứa đầy bọt nhỏ hoàn hảo và một chiếc cốc miệng rộng. (để có thể xem ảnh minh họa rõ hơn). Mọi thứ đã sẵn sàng, chỉ chờ bạn đổ sữa vào thôi. Hãy bắt đầu!

Cầm bình cà phê hơi nghiêng, tựa bình vào thành cốc. Sau đó đổ sữa nóng vào phần bọt sữa ở giữa cốc. Đổ càng cẩn thận và chậm càng tốt.

Vì ngày càng ít sữa trong bình, bạn phải Nâng bình sữa lên dần dần để đảm bảo lượng sữa chảy đều. Khi cốc gần đầy, bắt đầu lắc bình qua lại từ từ, trong khi tiếp tục đổ sữa. Ở giai đoạn này bạn phải thật chậm rãi và kiên nhẫn, vì động tác lắc lư qua lại này vô cùng nhàm chán.

Cũng ở giai đoạn này, lá của cây Rosetta bắt đầu hình thành. Sau khi lắc thêm vài lần nữa, bạn cần đưa bình sữa lại gần mình, cuối cùng là hoàn thành tạo hình cây bằng cách đổ sữa vào giữa hai hàng lá. Ly cà phê nghệ thuật của bạn đã sẵn sàng để thưởng thức!

Video hướng dẫn:

Mọi sự sao chép, trích dẫn vui lòng ghi rõ nguồn: topquancafe.com

from topquancafe.com https://ift.tt/3zZGBG4
via Topquancafe.com